Il est important de connaître quelques points clés pour apprécier un bon jambon ibérique. Connaître sa provenance, la génétique et l’élevage de l’animal, les pâturages où il a été élevé et grandi, la Montanera, les processus et conditions d’élaboration du produit, le temps d’affinage, etc… et ainsi la façon de le couper, de le présenter et de le servir, font partie du plaisir de profiter de ce bijou gastronomique de luxe. C’est la culture ibérique.
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