SAVEURS ET SAVOIR D'ANDALOUSIE
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javimanfredi@coupeurdejambon.com

Des forêts de chênes à vos palais en passant par l'art de la découpe.

Nous sommes une famille de petits producteurs du sud de l'Espagne. Nous travaillons avec de produits ibériques haut de gamme 100% Naturels sans allergènes ni conservateur, pour les professionnels plus exigeants qui cherchent de la qualité.

De plus, j'ai beaucoup d'expérience dans la découpe de jambon au couteau et je propose mes services et connaissances pour la formation d'employés du secteur ainsi que pour effectuer des prestations/animations de l'art de la découpe lors d'un événement.

L’art de la découpe de jambon au couteau

La découpe du jambon est devenue un rituel et le coupeur de jambon un maître du couteau qui parcourt le monde pour enseigner son art aux futurs convives et dégustateurs.

Video

TRAITEUR ESPAGNOL

Nous proposons différents services

Boutique Ibérique de Bellota

Propre production depuis 4 générations et nous continuons avec nos produits 100% Naturels.

Prestation/ Animation

 Pour un mariage, une soirée d’entreprise, un cocktail… Animations uniques à fort succès. 

Grossiste alimentaire espagnol.

Vous êtes professionnel?. Nous pouvons vous fournir des produits directement des producteurs à prix compétitifs et une qualité excellente. Contactez moi afin d’échanger sur votre projet.

Formation

Formation dans différents domaines de l’art de la coupe pour charcutiers et futurs coupeurs de jambon.

Atelier/ Dégustation

Atelier et dégustation pour vous faire découvrir les différents jambons et charcuteries ibériques de Bellota de notre séchoir familial à Cumbres Mayores.

Trésor ibérique

Découvrez pourquoi le jambon ibérique de bellota est un trésor gastronomique.

Découvrez notre site en Espagnol

Tous nos produits ont une histoire commune qui nous accompagne dépuis ses début jusqu’à aujourd’hui. Des secrets transmis de père en fils, génération après génération.

Représentation de votre marque

Promouvoir votre marque pour acquérir de futurs clients.

L’importance de couper au couteau

C’est l’une des grandes questions que l’on me pose.
Existe-t-il vraiment une différence entre le jambon coupé au couteau ou à la machine?

Des points blancs dans le jambon?

Renforce tes connaissances sur le monde et la culture du jambon

Animation culinaire

 Nous proposons ce service de découpe traditionnelle pour les particuliers comme pour les professionnels, qui souhaitent profiter d’un véritable spectacle animé par un maître coupeur qui sculpte un produit exceptionnel en assurant un véritable spectacle pour les yeux et les papilles.

– Particuliers : Etonnez vos convives avec le service d’animation lors de vos mariages, banquets, baptêmes, communions, anniversaires et autres réceptions,etc…  

– Services aux professionnels (hôtels, restaurants, entreprises) : Surclassez vos évènements avec la présence du Maître cortador lors de vos inaugurations, cocktails, présentations, foires, salons, congrès, séminaires et toute autre manifestation de votre entreprise.

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jambon ibérique

Formation

  Une mauvaise coupe de jambon peut gâcher le travail méticuleux de plusieurs années dans le processus d’élaboration d’une article de luxe comme le jambon de bellota.
La découpe du jambon est devenue un rituel et le coupeur de jambon un maître du couteau qui parcourt le monde pour enseigner son art aux futurs convives et dégustateurs.

Théorie

L’expérience donnée par le travail quotidien de découpe et d’emballage nous permet de former les futurs coupeurs à acquérir les connaissances théoriques en lien avec le jambon ibérique : identification et sélection du produit, normes en vigueur, caractéristiques organoleptiques. 

Pratique

  Côté pratique seront enseignées les différentes techniques de découpe de jambon grâce à un maître espagnol de la découpe : ergonomie, maîtrise des outils de découpage, planification de la coupe selon le type de besoins, conservation, nettoyage.

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Et aussi…

  …développer une argumentation commerciale vis-à-vis du produit et de sa présentation avec l’objectif de le mettre en valeur en optimisant économiquement sa découpe.

Marketing de votre marque

Le marketing pour séduire les futurs clients demeure un réel levier de développement commercial incontournable. Il vise à provoquer une décision d’achat immédiate lorsque le client arrive à proximité du produit concerné. A l’heure du digital, l’animation commerciale demeure néanmoins un moyen original et efficace de créer un lien personnel avec le consommateur.

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Boutique Ibérique

 Dans notre boutique online vous trouverez une variété de produits ibériques de bellota et du Pata Negra, un régal pour vos palais avec un délai de livraison à partir de 2 jours.

Jambons et épaules

Les jambons et les épaules ibériques “Pata negra”, ibériques de bellota et ibériques  de cebo
sont les rois du jambon au monde.
 Ils viennent du sud-ouest de l’Espagne. Nourris au gland, ces porcs ibériques sont le bijou de la gastronomie espagnole.
 Ils ont bénéficié d’une durée et de conditions d’affinage optimales
et traditionelles.

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Charcuterie

  La charcuterie ibérique est élaborée à partir du porc de race ibérique ou ibérique de bellota. 
  Plus besoin de vous rendre en Espagne pour déguster cette fameuse charcuterie espagnole.
  Le chorizo, le saucisson et l’extraordinaire lomo (un filet de porc séché), très difficile à trouver du bon en France, vous avez la posibilité de les trouver sur notre site.

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Mail:  javimanfredi@coupeurdejambon.com
 Whatsapp:  +33 6 51 19 98 25   (Réponse sous 24h.)


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Toujours meilleur au couteau.

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